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精选美味家常菜 (精装大开本,一菜一视频,学菜更直观,一学就会,超值回馈) 精装家常菜图书,央视金牌栏目《天天饮食》原班人马,著名主持人侯军、蒋林珊、李铁钢、李然、王宁、杜沁怡等倾力打造《我家厨房》,扫描二维码,一菜

现     价
35.00
作     者
我家厨房栏目组 主编著
出版时间
2014-7-1
ISBN
9787538474428
所属分类
 
 
  • 版 次:1
  • 页 数:237
  • 字 数:250000
  • 印刷时间:2014-7-1
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 印 次:1
  • 包 装:精装
编辑推荐

    国内真正第一套全视频、全分解、全彩色、铜版纸家常菜图书。
  我家厨房栏目是由中央电视台《天天饮食》栏目组原班人马全新打造的,并且在多家卫视平台播出的一档情景剧类美食节目。
  央视金牌栏目《天天饮食》原班人马,著名主持人侯军、蒋林珊、管乐、李铁钢、李然、王宁、杜沁怡等倾力打造《我家厨房》栏目
  在菜品选择上,区别于家常大众菜品,符合当代年轻人的审美趣味和时尚格调,即使是大众家常,也要做出不一样的品相,或在菜式搭配上下足功夫。
  每道菜肴都配有二维码,读者可以直接手机或平板电脑扫描二维码,精彩做菜视频便呈现在您的面前。

内容推荐

    精选美味家常菜图文并茂,讲解翔实,书中的美味菜式不仅配有精美的成品彩图,还针对制作中的关键步骤,加以分解图片说明,让读者能更直观地理解掌握。
  对图书中的每款菜式配以美观的二维码,您可以通过直接扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,真正做到图书和视频的完美融合。

作者简介

    我家厨房栏目是由央视《天天饮食》栏目组原班人马全新打造的,并且在多家卫视平台播出的一档情景剧类美食节目。我家厨房由全能料理王李铁钢、健康营养控李然、时尚星达人杜沁怡组成温馨快乐家庭,在情景剧的环境中轻松教您学做家常菜。

在线试读部分章节

中国烹调素以择料严谨而著称。清代烹饪理论家袁枚对选料作过论述:“凡物各有先天,……,物性不良,虽易于烹之,亦无味也。……大抵一席佳肴,司厨之功居其六,采办之功居其四。”换句话说,美味佳肴的制作取决于厨师烹调水平的高低,而烹调水平的发挥,则在一定程度上决定于菜肴原料的正确选用。由此可见,原料选用是制作菜肴的重要环节。
  冬瓜:属一年生攀缘草本植物,主要以果实供食用。冬瓜果实中含有少量蛋白质、碳水化合物,维生素C含量较多。此外,还含有胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等矿物质和纤维素,清热、润肺、止咳、消痰的功效。
  莲藕:睡莲科莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种,多年生水生宿根草本植物。莲藕中含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质和各种维生素,有消淤清热、解渴生津、止血健胃的功效。
  香菇:是世界著名的食用菌之一,也是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。含有30多种酶和18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸,香菇中就含有7种,因此香菇有“菌菜之王”的美称。
  草菇:担子菌纲伞菌目光柄菇科包脚菇属中的一种伞菌,因多在草堆上群生而得名。草菇不仅口味清香,还具有较高的营养价值和药用价值,有补脾益气、清暑热、降血压等功效。
  金针蘑的处理
  ①鲜金针蘑一般都是小包装,需要先去掉包装,取出金针蘑,放在案板上,切去老根。
  ②再用手将金针蘑撕成小朵。
  ③然后放入清水中漂洗干净(漂洗时可加入少许精盐)。
  ④捞出金针蘑,攥干水分即可。
  蛤蜊的处理
  ①将蛤蜊放入清水中浸泡,刷洗干净。
  ②再放入沸水锅中煮至蛤蜊全部开口后。
  ③捞出蛤蜊,用冷水过凉,沥去水分,去掉外壳,取出蛤蜊肉。
  ④再去掉蛤蜊肉杂质,用清水洗净即成。
  浪漫藕片
  原料调料:
  莲藕400克,紫甘蓝350克,柠檬1个。
  白醋4小匙,蜂蜜2小匙。
  制作方法
  1.将紫甘蓝洗净,切成小块,放入粉碎机中,加入少许清水打碎,过滤后取汁。
  2.倒入大碗中,再加入白醋、蜂蜜搅拌均匀成味汁;柠檬洗净,切成片。
  3.莲藕去皮,洗净,切成薄片,放入沸水锅中焯熟,捞出过凉、沥水。
  4.放入调好的味汁中浸泡,再放入几片柠檬片,入冰箱中冷藏约2小时,装盘上桌即可。
  ……

书摘与插画